東莞市齊協(xié)微波設備有限公司
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更新時間：2023-03-18 14:40:19瀏覽次數(shù)：310次
聯(lián)系我時，請告知來自 紡織服裝機械網(wǎng)泡椒鳳爪微波殺菌設備可以根據(jù)用戶的實際情況來設計制造不同規(guī)格的泡椒鳳爪微波殺菌設備，我公司有微波殺菌機試驗樣機，免費提供現(xiàn)場生產(chǎn)操作，并結合用戶產(chǎn)品提供一站式技術服務，歡迎新老朋友前來考察、洽談。
泡椒鳳爪微波殺菌設備
泡椒鳳爪微波殺菌設備技術參數(shù)：
1、產(chǎn)品型號：QX-20HM6
2、輸入電源：三相五線380V±10% 50Hz±1%
3、微波輸出功率：20kW（可調）
4、微波頻率：2450MHz±50Hz
5、額定輸入視在功率：≤30kVA
6、進出料口高度：80mm
7、傳輸帶寬度：650mm
8、傳輸速度：0.1～5m/min
9、外形尺寸（長×寬×高）：約11520×1310×1668mm
10、工作環(huán)境：0～40℃、相對濕度≤80%
11、符合GB 10436-1989作業(yè)場所微波輻射衛(wèi)生標準
12、符合GB/5226.1-2002機械安全 機械電氣設備
泡椒鳳爪具有清香脆嫩、爽口開胃，富含鈣質及膠原蛋白，營養(yǎng)價值高等特點，但工藝過程、加工設備大多呈敞開狀態(tài)，而且加熱熟制后的鳳爪半成品需要清洗冷卻到常溫后進行恒溫發(fā)酵，最后進行真空包裝。但是在包裝前，空氣中、水中的微生物種類繁雜，容易引起發(fā)酵過程雜菌感染，并大量繁殖造成真空包裝內(nèi)初始菌源含量高，不利食品安全。
當泡椒鳳爪真空包裝完成后，將其放置于托盤上，運送至微波爐體內(nèi)，密封第二通孔，然后關閉密封門，啟動電開關，使微波發(fā)生器開始工作，然后打開水開關，使噴淋管向爐體內(nèi)噴水。微波通過微波導管向真空包裝袋輻射，微波能具有的熱效應會通過水分子的振動使得溫度升高，同時食品中的菌體也會吸收微波能升溫，從而使其蛋白質變性，失去生物活性。微波能具有的非熱效應使細菌膜電位、極性分子結構發(fā)生改變；使細菌體內(nèi)蛋白質和生理活性物質發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。一般情況下，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃,時間約1小時，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃,時間約90-180秒。微波殺菌還能保持泡椒鳳爪的風味，使其口感和營養(yǎng)物質不會受到損害。噴淋設備讓水分均布在爐體內(nèi)部，微波輻射水分子，使水分子相互振動產(chǎn)生熱量，可讓爐體的溫度迅速升高，達到節(jié)約能源的目的。
安全連鎖裝置的作用為打開密封門后，微波發(fā)生器就不能工作，可以防止微波發(fā)生器在密封門開啟后還工作，讓微波輻射出來，對人體造成損害。常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設備上存在熱損失，而微波是直接對食品進行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。此外，
其電能到微波能的轉換效率在70-80%，相比而言，一般可節(jié)電30-50%。常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導傳至內(nèi)部。存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風味，縮短處理時間，往往食品內(nèi)部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用，對食品進行整體處理時，表面和內(nèi)部都同時受到作用，所以消毒殺菌均勻、。常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導傳至內(nèi)部。存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風味，縮短處理時間，往往食品內(nèi)部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用，對食品進行整體處理時，表面和內(nèi)部都同時受到作用，所以消毒殺菌均勻、。殺菌完成后，打開第二通孔，使得爐體內(nèi)的水流出。最后將泡椒鳳爪通過托盤運出，完成殺菌過程。本方案達到了泡椒鳳爪完成真空包裝后，依然能對其進行有效滅菌的目的。
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