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面團(tuán)形成少不了面筋，面筋數(shù)量與品質(zhì)決定面團(tuán)加工性能雞烘培品質(zhì)，面筋含量在面粉品質(zhì)中也有一定的決定性，面筋質(zhì)量是面粉品質(zhì)檢測(cè)過程中的一個(gè)重要將檢測(cè)項(xiàng)目，可以使用面筋指數(shù)測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定分析，不同面制品制作過程中對(duì)于面粉的面筋質(zhì)量以及粗細(xì)度均存在一定的要求。面筋形成會(huì)受到小麥粉的種類和品質(zhì)、面團(tuán)靜置時(shí)間、攪拌強(qiáng)度、加水量、調(diào)粉溫度、食鹽、面團(tuán)pH值和酸度和　攪拌機(jī)等因素影響。

攪拌器轉(zhuǎn)速 120±2r/min

離心轉(zhuǎn)速 6000±5r/min

離心工作時(shí)間 1min

面筋含量 兩次測(cè)定結(jié)果之差不大于1.0%。

面筋指數(shù) 在指數(shù)70-100之間，兩次測(cè)定結(jié)果允許差不超過11個(gè)單位；在指數(shù)70以下，兩次測(cè)定結(jié)果允許差不超過15個(gè)單位。

工作電壓 AC220V±5% 50Hz

外形尺寸 400×300×240mm

重量 16Kg